Blog - Italia Squisita Redazione
Rosa canina: dal fiore al frutto
Non solo ristorante… Il Visconte è una delle prime aziende in Italia per la coltivazione di rosa canina. La trasformazione dai tradizionali campi di riso ai filari di rosa canina è cominciata dal 2000, ampliandosi successivamente fino a raggiungere gli oltre 6 ettari dell'att...
L'Alto Adige nei suoi sapori più veri: Herbert Hintner
di Francesca Sironi Appiano sulla strada del vino. Fra i putti delle viti, gli altoatesini di Appiano si godono il microclima eccezionale di questa terra d’alta quota, illuminata dal sole e protetta dalle montagne. Ad Appiano corrono così gli amanti dei Gewurztraminer profum...
Ricette grandi chef con i pomodorini del Piennolo
Tra le succulente ricette con pomodoro, ne abbiamo scelta una con una varietà regionale del frutto che rappresenta la base di tanti piatti della cucina italiana. Dalla Campania, i pomodorini del Piennolo, sono protagonisti di una delle ricette di grandi chef italiani: “Il tonn...
Ricette d’alta cucina ne “L’orto chef”
“L’orto chef” non è da annoverare tra i soliti libri di cucina: questo eco ricettario racchiude l’essenza della biodiversità di ortaggi e verdure presenti sul territorio nazionale. Vengono dunque raccontati i prodotti della terra attraverso la migliore espressione della nostra...
Cucina a “metro zero” del Salice Blu
Il Ristorante Salice Blu, a Bellagio, nasce nel 1973, dalla passione ed esperienza di Flora e Mino Gandola. Negli ultimi anni la cucina è seguita dal figlio Luigi con il supporto del suo staff composto da giovani chef qualificati. Da quando è subentrato Luigi, anche se continu...
Fiori d’inverno a tavola: Viola odorata e Viola tricolor
Le ricette con i fiori sono diventate molto gettonate ultimamente, annoverate da molti chef anche come elementi dell’alta cucina. La famiglia delle Violacee, che raggruppa circa 500 specie, annovera fiori molto indicati per la cucina. La Viola odorata, meglio nota come viola ...
Aromi, erbacee e fiori eduli nei piatti dello chef Baiocco
Nel corso dei suoi sette anni, a Villa Feltrinelli a Gargnano, lo chef Stefano Baiocco ha costruito intorno a sé un mondo profumato di aromi, fiori eduli, erbacee commestibili. Diversi i suoi spazi: una serra dove lui stesso mette a dimora i semi (circa quaranta germogli diver...
Cibo biologico al Lama di Luna
Diecimila piante di olivo, altrettante di vite, duemila piante di mandorlo, mille di ciliegie, un pozzo artesiano profondo 535 metri e piantagioni di cereali e ortaggi vari segnano la rinascita agricola di Lama di Luna, masseria del diciottesimo secolo restaurata, con tre anni...
L’alta cucina a La Cassolette
La Salle, piccolo comune di duemila abitanti a 1.001 metri di altitudine in Valle d’Aosta, è meta di appassionati montanari in ogni stagione. A La Salle il Mont Blanc Hotel Village è una vera e propria istituzione del relax sportivo di montagna. Un villaggio di costruzioni in ...
I fiori sono i protagonisti assoluti al Navedano di Como
La prima impressione entrando al Navedano di Como, di proprietà dei coniugi Casertelli, è quella di varcare una soglia di pace. La musica di sottofondo, le luci diffuse, che illuminano composizioni di ortensie e orchidee, immergono i clienti nell’aria di serenità che rimarrà l...
