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varietà di carciofo
Inviato da gaspare il 18-04-2013 10:32
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vorrei sapere il nome di questo tipo di carciofo grazie.
Tibiletti

Risposta dell'esperto

Inviato da Elena Tibiletti

E' praticamente impossibile capire di che varietà si tratti. Se però allude ai due carciofi in primo piano, con le brattee (foglie) già aperte, si tratta semplicemente di carciofi ormai inadatti al consumo, lasciati troppo a lungo sulla pianta, e in fase di apertura del fiore all'interno. Ricordo infatti che i carciofi commestibili non sono altro che boccioli della pianta di carciofo, raccolti e consumati ancora ben chiusi. Quelli già un po' troppo avanti hanno infatti la cosiddetta "barba", cioè all'interno i petali che stanno iniziando a formarsi e che rendono stopposo il cuore...

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